Tarte tatin de tomates cherry

La primera vez que vi esta receta fue de Lorraine Pascale… ahora yo la he adaptado a mi gusto y estilo… Los tomates cherry nos encantan y tenemos un montón en el huerto, y ésta es una buena manera de darle salida a un montón de ellos de una manera deliciosa! La masa que he…

Pan de molde integral con semillas

¿Quién dijo que el pan integral tiene que se mazacotúo , amazacotado, mazacote o cómo queráis decirle? Con un poco de cariño todo es posible… Éste además está fermentado durante bastantes horas, con masa madre y con semillas… si de éstas no me vuelvo healthy no tengo solución… Lo primero que tenemos que hacer es…

Hot cross buns sin amasado

Ya se acerca la semana santa y van apeteciendo torrijas, roscos y todo lo que se nos ponga por delante… Pero a mi me tira lo guiri, y quién le dice que no a un bollo especiado con sus pasitas con el café o con el té…  Si encima os traigo una receta sin amasado!…

Dinner rolls/ Bollitos de calabaza con harina de trigo duro

Sí, soy muy guiri, lo sé, pero os explico lo que son los dinner rolls en un periquete: son unos panecillos que se hornean juntos en una bandeja de horno, se ponen en el centro de la mesa en las celebraciones y cada uno se va sirviendo , cogiendo su porción, que se separa de…

Pan de centeno al 55% con semillas de hinojo

Me encantan los panes con centeno y éste con el aroma de las semillas de hinojo inunda toda la casa y es una maravilla… Tradicionalmente al centeno se le ponen este tipo de semillas anisadas: hinojo, alcaravea… Mi truquillo (que aprendí de Los panes de Paco) es hacer una infisión con la semillas. La infusión…

Bagels de masa madre

Había hecho bagels antes, una receta sencilla con levadura y me apetecía probar a hacerlos con masa madre… Me llamó la atención la fórmula de James Morton en su libro Brilliant Bread y me he basado en ella… LLeva una cantidad más elevada de masa madre de la que acostumbro a usar pero estoy muy…

Hogaza con harina multicereales/multisemillas

Si bien es verdad que en repostería hablamos de recetas, en el tema del pan tenemos que basarnos en una fórmula… Os pongo la receta en gramos y porcentaje de panadero, ¿Qué os parece? Esta misma fórmula es la que uso para la mayoría de mis panes, aunque en esta ocasión sí opté por poner…

Crumble de albaricoques

Me encantan los postres con frutas de temporada… los albaricoques a veces están muy ácidos y cuando te vienes a dar cuenta están chuchurridos… pues este postre te soluciona la papeleta… da otra dimensión a esta fruta! Se prepara muy rápido y está bueno caliente, templado y frío! Yo lo he hecho en porciones individuales…

Bizcocho de plátano y chocolate con crumble de nueces

¿Sabes esos bizcochos que están mejor al día siguiente? Pues éste es uno de ellos… Tiene un sabor intenso a chocolate y está muy jugoso, el la cortecita crijuente con las nueces le va que ni pintado! Otra receta de plátano, qué pesadita soy! Pero es que antes de pasaportar unos plátanos con mal aspecto…

Butterscotch banana cake

Los primero que os preguntaréis es qué es eso del butterscotch… pues se trata de una especie de caramelo hecho con azúcar moreno y mantequilla básicamente. ¿Y qué diferencia este banana cake del resto? Pues que tiene un sabor a toffee muy rico, que se consigue al caramelizar el plátano y añadirlo a la mezcla…